Laporan Praktikum Uji Lemak

 VII. Data Pengamatan

NO	PENGAMATAN	TUJUAN	HASIL
1	Pada tabung reaksi 1, dimasukkan 5 tetes minyak Ke dalam tabung reaksi kemudian ditambah 2 ml aquades. Lalu  dikocok tabung reaksi selama 1 menit	Untuk mengetahui adanya emulsi pada lemak	larutan  berwarna putih keruh
2	Pada tabung reaksi 2, dimasukkan 5 tetes minyak kedalam tabung reaksi, kemudian ditambah larutan sabun sebanyak 2 ml. kemudian dikocok selama 1 menit.		larutan  berwarna putih keruh
3	Pada tabung teaksi 3, dimasukan 5 tetes minyak, kemudian tambhakan putih telur sebanyak 2ml, lalu di kocok selama 1 menit.		larutan berwarna putih kekuningan di bagian bawah dan putih susu di bagian atas.
4	Pada tabung reaksi 4, dimasukkan 5 tetes minyak, kemudian tambahkan santan sebanyak 2ml. kemudian dikocok selama 1 menit		larutan berwarna putih susu.

 

VIII. Pembahasan

                Percobaan ini adalah percobaan mengenai uji lemak dimana pada percobaan ini praktikan menggunakan sampel yang berbeda-beda dan dicampurkan dengan minya, dimana minyak adalah sebagai zat pengotor yang digunakan. Hal yang harus disiapkan praktikan yang pertama kali yaitu pada tabung reaksi 1, dimasukkan 5 tetes minyak Ke dalam tabung reaksi kemudian ditambah 2 ml aquades. Lalu  dikocok tabung reaksi selama 1 menit, kemudian pada tabung reaksi 2, dimasukkan 5 tetes minyak kedalam tabung reaksi, kemudian ditambah larutan sabun sebanyak 2 ml, kemudian dikocok selama 1 menit. Pada tabung teaksi 3, dimasukan 5 tetes minyak, kemudian tambhakan putih telur sebanyak 2ml, lalu di kocok selama 1 menit, dan pada tabung reaksi 4, dimasukkan 5 tetes minyak, kemudian tambahkan santan sebanyak 2ml. kemudian dikocok selama 1 menit.

            Perlakuan yang dilakukan pada keempat tabung diatas adalah sama dimana tujuan dari perlakuan tersebut adalah untuk mengetahui adanya emulsi pada lemak dalam setiap sampel yang dicampurkan. Sehingga didapatkan bahwa pada tabung 1 larutan berwarna putih keruh, pada tabung 2 larutan berwarna putih keruh, pada tabung 3 larutan berwarna putih kekuningan dibagian bawah dan putih susu dibagian atas, dan pada tabung tabung 4 berwarna putih susu.

IX. Kesimpulan

            Dari percobaan yang telah dilakukan maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :

1.      Sifat-sifat lemak yaitu tidak berwarna, tidak berbau, tidak memiliki rasa, dan titik lebur rendah.

2.      Reaksi penyabunan yang dikenal dengan saponifikasi digunakan untuk menjelaskan reaksi antara aster dengan natrium hidroksida menghasilkan molekul sabun (natrium stearate).

X. Pertanyaan

1.      Setelah dilakukannya percobaan, mengapa hanya pada putih telur dan minyak yang menghasilkan 2 lapis sedangkan yang lainnya tidak?

2.      Menurut anda apa yang sangat mempengaruhi keberhasilan pada percobaan ini?

3.      Mengapa 3 tabung yang lain hanya menghasilkan satu warna, berbeda dengan tabung yang berisi putih telur dan minyak yang menghasilkan 2 lapisan warna?

XI. Daftar Pustaka

Alfiani.S.,dkk.Analisis Kadar Asam Lemak Bebas Dalam Minyak Hasil Penggorengan Berulang Dengan Metode Titrasi Asam Basa Spektrofotometri Fourier Transformation Infra Red (FTIR).Jurnal Pharmascience. Vol.1.No.1.

Angelia.I.2016.Analisis Kadar Lemak Pada Tepung Ampas Kelapa.Vol.4.No.1.

Maulinda.L.,dkk.2017.Hidrolisis Asam Lemak dari Buah Sawit Sisa Sortiran.Jurnal Teknologi Kimia Unimal.Vol.5.No.1.

Sartika.2014.Kimia Organik.Jakarta:Erlangga.

Timi Kimia Organik.2020.Penuntun Praktikum Kimia Organik II.Jambi:UNJA.