Laporan Praktikum Uji Asam Amino dan Protein

 VII. Data Pengamatan

NO	PENGAMATAN	TUJUAN	HASIL
1	Disiapkan 4 tabung. Tabung 1 = fenilalanin, tabung 2 = alanin , tabung 3 = susu , tabung 4 = albumin	Untuk dilakukan uji biuret	Tabung 1,2,4 = tidak berwarna. Tabung 3 = putih
2	Di tetesin dengan biuret
3	Lalu di homogenkan	Agar terbentuknya warna hasil uji biuret	Tabung 1 dan 2= tidak berwarna Tabung 3 dan 4 = berwarna ungu
4	Dilakukan pemanasan dengan dimasukan tabung 3 dan 4 ke dalam gelas kimia yang terdapat air yang dipanaskan	Untuk mempercepat laju reaksi	Tabung 3 = berwarna coklat muda Tabung 4 = berwarna coklat tua bagian atas , berwarna bening bagian bawah

 

VIII. Pembahasan

                Protein adalah sumber asam amino yang mengandung unsur C, H, O dan N yang tidak dimiliki oleh lemak dan karbohidrat. Molekul protein mengandung gula terpur belerang, da nada jenis protein yang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga. Protein terkonjugasu yang dikenal antara lain nucleoprotein, fosfoprotein, metaloprotein, lipoprotein, flavoprotein, dan glikoprotein. Protein yang diperlukan organisme dapat diklasifikasikan dua golongan utama, ialah pertama : protein sederhana, yaitu protein yang apabila terhidrolisis hanya menghasilkan asam amino, dan kedua protein terkonjugasi, yaitu protein yang dalam hidrolisis tidak hanya menghasilkan asam amino, tetapi juga menghasilkan komponen organic ataupun komponen anorganik yang disebut gugus prosthetic.

            Pada percobaan kali ini maka dilakukan percobaan untuk protein yang didapatkan. Langkah awal yang dilakukan yaitu menyiapkan 4 tabung, dimana tabung 1 berisi fanilalanin, tabung 2 berisi alanine, tabung 3 berisi susu, dan tabung 4 berisi albumin. Bahan yang digunakan ini disiapkan untuk diuji menggunkan biuret dimana tabung 1,2, dan 4 tidak memiliki warna sedangkan tabung 3 memiliki warna putih. Kemudian diteteskan dengan biuret dan selanjutnya dihomogenkan agar terbentuk warna dari hasil uji biuret. Dan yang dihasilkan tabung 1 dan 2 tidak berwarna namun pada tabung 3 dan 4 memiliki warna ungu.

            Setelah dilakukan homogeny dengan uji biuret maka langkah selanjutnya yang dilakukan praktikan yaitu dipanaskan dengan dimasukkan tabung 3 dan 4 ke dalam gelas kimia yang terdapat air yang dipanaskan, hal ini bertujuan agar reaksi yang terjadi pada sampel dapat cepat. Setelah dilakukan pemanasan maka didapatkan hasil bahwa pada tabung 3 berubah warna menjadi coklat muda sedangkan pada tabung 4 berwarna tua dibagian atas dan berwarna bening dibagian bawah.

IX. Kesimpulan

            Dari percobaan yang telah dilakukan maka didapatkan hasil sebagai berikut :

1.      Protein menggumpal akibat terjadinya koagulasi pada protein yang merupakan proses penggumpalan.

2.      Pengendapan protein dengan logam berat bersifat refersibel.

3.      Denaturasi protein dapat terjadi karena adanya pengaruh dari logam-logam berat.

4.      Uji biuret digunakan untuk membuktikan adanya protein pada larutan protein albumin.

5.      Uji xanthoproteat digunakan untul menguji senyawa protein.

X. Pertanyaan

1.      Bagaimana protein dapat terlihat pada saat ditambahkan uji biuret?

2.      Apa yang sangat mempengaruhi keberhasilan pada percobaan kali ini?

3.      Apakah pemanasan yang dilakukan sangat mempengaruhi hasil yang didapatkan?

XI. Daftar Pustaka

Elfita.L.2014.Analisis Profil Protein dan Asam Amino Sarang Burung Walet (collocalia fuchiphaga) Asal Painan.Valensia.Vol.4.No.1.

Muhsafaat.L.,dkk.2015.Kualitas Protein dan Komposisi Asam Amino Ampas Sagu Hasil Fermentasi Aspergillus niger dengan Penambahan Urea dan Zeolit.Jurnal Ilmu Pertania Indonesia (JIPI). Vol.20.No.2.

Ngili.2011.Kimia Organik.Jakarta:Erlangga.

Sumardjo.2009.Dasar-dasar Biokim.Jakarta.UI Press.

Tim Kimia Organik.2020.Penuntun Praktikum Kimia Organik II.Jambi:UNJA.